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水煮牛肉的做法
四川地道水煮牛肉
四川地道水煮牛肉

四川地道水煮牛肉

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.02.28 08:42

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 生菜洗净，牛肉切成大约5cm长、3cm宽的薄片，用酱油、料酒、盐、水淀粉拌匀，装入碗中待用。
  • 第二步
    2. 将麻椒在无油的热锅中干煸出香味，盛出放在案板上，用擀面杖碾成碎末备用。
  • 第三步
    3. 锅内油烧热，下郫县豆瓣酱，炒香并炒出红油，加高汤稍煮，捞去豆瓣渣，加入盐和鸡精调味。将芹菜、青蒜段和生菜在汤中焯烫一下，捞出将放在碗底备用。将肉片倒入微开的原汤汁锅中。用筷子轻轻拨散。
  • 第四步
    4. 牛肉熟后就将其捞出，倒在铺了生菜叶的碗中，浇入适量原锅中的汤汁，然后撒上麻椒末，姜末、蒜末、葱末。
  • 第五步
    5. 重新起锅，放油烧热，离火(或者说油热后关火)后将干辣椒段放入，辣椒段刚刚变色的时候，将锅中的热油和辣椒段一同浇在碗中原料上，哧啦一声之后大功告成。

烹饪技巧

  • 做这道菜家中的火一定要足够旺，最好是汤汁很快就能煮开。另外一定要用牛里脊才够味哦!

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水煮牛肉的做法 水煮牛肉的做法
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水煮牛肉的做法，随着生活水平的提高，人们对吃的要求也越来越高，在追求美味的同时更要追求健康，牛肉中含有丰富的蛋白质和微量元素，能够提供人体所需的多种营养，多吃牛……

包含食材
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