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水煮牛肉
正宗水煮牛肉
正宗水煮牛肉

正宗水煮牛肉

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.14 10:36

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主料

  • 牛后腿肉 ：适量

辅料

  • 生菜 ：适量
  • 葱 ：适量
  • 豆瓣酱 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 辣椒 ：适量
  • 淀粉 ：适量
  • 高汤 ：适量
  • 红油 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 酱油 ：适量
  • 醪糟汁 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 生菜洗净，掰成小块，放入碗中。
  • 第二步
    2. 牛肉去筋，切成薄片片。放入盐、鸡精、生抽、淀粉均匀上浆。
  • 第三步
    3. 锅内加油，放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕红色，倒入豆瓣酱，炒香。
  • 第四步
    4. 放入葱、醪糟汁及高汤。
  • 第五步
    5. 大火烧开后，放下牛肉片至熟。
  • 第六步
    6. 盛入装有生菜的碗中，淋上红油。

烹饪技巧

  • 辣椒、花椒爆香前，先焙香再用，会有意想不到的效果哦。

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水煮牛肉 水煮牛肉
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不知道大家有没有吃过水煮牛肉呢？别看这道菜名字很平凡，但其实这是川菜中非常有名的一道传统菜式。水煮牛肉顾名思义，就是用水炖煮牛肉，在煮的过程中加入各种配料，例如……

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