香甜的麻酱花卷

具体步骤

• 第一步
  1. 自发粉倒入盆中，加温水揉成柔软光滑的面团，盖上湿布饧30分钟。
• 第二步
  2. 芝麻酱倒入小碗中，加少量食用油和红糖搅拌均匀。
• 第三步
  3. 面团饧好后擀成一张大饼，把调好的芝麻酱倒在面饼上抹匀。
• 第四步
  4. 把面饼卷起来，切成条
• 第五步
  5. 取出一条，抓住没有切口的两边拉长一些放在案板上（芝麻酱流出一些，可能油放多了，不过没关系，什么都不影响）。
• 第六步
  6. 同样方法再拉长一条摞在刚才那条上。
• 第七步
  7. 双手抓住两头向相反方向扭180度。
• 第八步
  8. 再向下弯，把两头粘在一起。
• 第九步
  9. 放在案版上，一个花卷就做好了。
• 第十步
  10. 全部做好后放到屉上，冷水蒸，注意放的时候要留出足够的间隙，因为蒸熟后会发得很大，屉布要用冷水淋湿。开锅后转中火蒸25分钟就熟了。
• 第十一步
  11. 另外不愿吃糖的还可以做成咸的，麻酱咸花卷也行。或者不用芝麻酱，做成椒盐的，在大面饼上撒上椒盐，用擀面棍擀一下，使椒盐粘得更牢，再抹一层食用油，这样花卷才能分层。其它做法都一样。