京酱肉丝

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.18 01:31

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主料

• 里脊肉丝 ：250
• 水淀粉 ：30ml

辅料

• 料酒 ：15ml
• 甜面酱 ：30ml
• 番茄酱 ：30ml
• 蚝油 ：15ml
• 白糖 ：8
• 大葱 ：3段
• 姜 ：2片

具体步骤

• 第一步
  1. 在切好的肉丝中加入水淀粉、料酒、姜片拌匀后腌制20分钟，同时取葱白部分切成细丝。将三种酱料混合均匀后备用；
• 第二步
  2. 将肉丝中的姜片挑出，淋入15ml左右的食用油拌匀。油锅烧到4成热时，放入凉油，然后迅速放入肉丝划散炒到变色；
• 第三步
  3. 锅底放入少许的油用小火加热到3成热左右，然后放入酱料慢慢炒出香味，看到酱料和油混合均匀后放入肉丝；
• 第四步
  4. 然后加入白糖，将肉丝炒至绛红色即可。

烹饪技巧

• 京酱肉丝是一道非常受欢迎的菜，但是要想味道好一定要掌握好三种酱料之间的比例：2勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺蚝油。只要掌握好这个配比，我们在家也能轻松做出饭店一样的口味；

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