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美味蜜豆墨西哥面包
美味蜜豆墨西哥面包

美味蜜豆墨西哥面包

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.02.23 10:27

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主料

辅料

  • 蜜豆 :适量
  • 盐 :1/4小勺
  • 水 :80
  • 糖 :30
  • 鸡蛋20
  • 快速干酵母 :1小勺
  • 黄油20

具体步骤

  • 第一步
    1. 原料部分除了黄油以外,揉成面团,至能勉强拉出薄膜
  • 第二步
    2. 加入黄油,揉至扩展阶段,能轻松拉出薄膜
  • 第三步
    3. 发酵至2-2.5倍大小,在面团发酵的过程中制作墨西哥面糊。糖粉30克,黄油30克,盐0.3克,鸡蛋27克,低筋面粉30克混合(面糊制作过程看一下的贴士)
  • 第四步
    4. 分割成6等份,醒15分钟
  • 第五步
    5. 醒好的面团擀开,包入蜜豆,揉成光滑的面团
  • 第六步
    6. 继续发酵至2倍大小
  • 第七步
    7. 把做好的墨西哥面糊放入裱花袋中,挤在面团上
  • 第八步
    8. 烤箱预热,180度烤15分钟

烹饪技巧

  • 墨西哥面糊制作过程:将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀,分次加入鸡蛋液,搅拌均匀,要充分搅匀。倒入低筋面粉,搅拌成糊状。ps:黄油不用打发。挤面糊的时候,覆盖面团表面2/3即可。在烤的时候面糊会溶化,把整个面包表面都覆盖。

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