美丽厨娘：酱爆鸡丁

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.16 10:46

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主料

• 鸡胸肉 ：200

辅料

• 葱伴侣豆瓣酱 ：15
• 胡萝卜 ：1根
• 彩椒 ：1/4个
• 黄瓜 ：半根
• 葱和姜末 ：适量
• 淀粉 ：15
• 花生油 ：30
• 黄酒 ：10
• 鸡精 ：4
• 白糖 ：5

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸡胸肉切丁，用干淀粉上浆备用，将胡萝卜、彩椒、黄瓜切丁备用；
• 第二步
  2. 取净炒锅坐火烧热，加花生油烧至6成热，倒入胡萝卜丁煎至8成熟出锅备用，
• 第三步
  3. 开大火，再将油烧至6成热，葱姜爆锅出香，立即加入浆好的鸡丁爆炒至变色，烹入黄酒，加入豆瓣酱翻炒均匀；
• 第四步
  4. 加入胡萝卜丁、黄瓜丁、彩椒丁翻炒至断生，加糖、鸡精调味出锅。

烹饪技巧

• 豆瓣酱的咸味已经足够了，可视自家口味加减其用量。这里白糖用于提鲜，喜欢偏甜口的可以多加点。

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