家常的上海开洋葱油拌面

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.13 06:36

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主料

• 细面 ：100
• 开洋 ：1个
• 虾仁 ：12只

辅料

• 油 ：适量
• 葱 ：一把
• 麻油 ：适量
• 酱油 ：适量
• 糖 ：适量
• 醋 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 烧开水煮面，煮熟后撩起过凉水，防粘连，过完凉水码入碗中
• 第二步
  2. 下油锅爆香葱蒜姜粒及开洋，加料酒、酱油。糖适量、醋少许，调味后乘出装小碗备用
• 第三步
  3. 虾仁加酒、淀粉、盐腌制片刻，汆水，熟后撩出放在面上
• 第四步
  4. 剩下的葱留一小部分切末，其他的切段；锅中热油（油稍放多些） 下葱段炸制金黄色立刻将其倒在面上
• 第五步
  5. 倒入事先调好的酱汁，最后撒入葱末，吃前到少量麻油 拌匀即可使用

烹饪技巧

• 上海的味道酱油葱油拌面的香气开洋的鲜美只融于一碗朴素的面中...制作葱油一定把握时间火候防止过焦或过生乘最热时立即浇在面上才会有葱油最香味！可炒些开胃小菜配在旁边比如是萝卜干毛豆哈哈

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