北方特色元宵

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.02.17 10:25

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主料

• 糯米粉 ：1000
• 熟面粉 ：150

辅料

• 绵白糖 ：350
• 熟芝麻仁 ：15
• 熟花生仁 ：20
• 熟核桃仁 ：20
• 青梅 ：10
• 金糕条 ：10
• 麻油 ：20
• 糖桂花 ：10
• 水 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将所有果料切碎，与白糖、熟面粉拌匀。另用50克面粉加适量清水搅拌成浆糊状，倒入拌匀的馅料中，加入桂花、麻油搓匀。拍成1厘米厚的长方形坚实的块，再切成方丁成元宵馅。
• 第二步
  2. 将糯米粉放簸箕内，将切好的馅心放入漏勺内蘸水，倒入簸箕内，来回晃动。反复蘸水，晃动，制成直径4厘米左右的圆球形元宵。
• 第三步
  3. 煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻推，数次加少量冷水，待元宵浮上水面松软时，即可捞出。

烹饪技巧

• 风味特点：色洁白，软糯，口味香甜。制作要点：馅心要压实，滚动粘粉要均匀。

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