软糯咸香的米粉童子鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.04 11:05

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主料

• 童子鸡 ：一只
• 米粉 ：200

辅料

• 盐 ：少许
• 生抽 ：少许
• 葱 ：适量
• 姜 ：少量
• 胡椒粉 ：少许
• 糖 ：少量
• 味精 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 1将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块；
• 第二步
  2. 葱、姜切碎细；
• 第三步
  3. 鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味；
• 第四步
  4. 取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块（连汁）放入，再加入高汤（200克）拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时；
• 第五步
  5. 蒸至酥熟，取出即可。

烹饪技巧

• 1.米粉是我自己炒制的,方法网上有,很简单的,下次我拍照贴上来,给大家分享.2.米粉蒸菜中途要淋两次高汤,这样米粉不会夹生,我忘记和我老公说了,结果上层的米粉有点生了.呵呵,不过,他第一次做这个菜,我认为已经相当好了.哈哈!

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