美味清汤酸辣丝瓜鱼

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.03.09 02:00

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主料

• 草鱼 ：一尾
• 丝瓜 ：一条
• 鸡蛋清 ：1个

辅料

• 青椒 ：一个
• 麻椒 ：半小碗
• 姜片 ：适量
• 蒜 ：4瓣
• 野山椒 ：半小碗
• 红椒 ：一个
• 盐 ：少许
• 生抽 ：少许
• 淀粉 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 草鱼片下鱼背上的肉，片成薄薄鱼片，加入少许盐、生抽、淀粉和1个鸡蛋清码匀，剩下的鱼骨、鱼头切成小块待用。
• 第二步
  2. 丝瓜去皮切滚刀块、青红椒切片；将野山椒切碎、和麻椒用干净纱布包起，扎成小调味包。
• 第三步
  3. 锅内放油，下姜片、蒜瓣稍煸后，下鱼骨、鱼头稍炒几下、至鱼肉发白时，倒入1碗水，将装着山椒、花椒的调味包及丝瓜倒入。
• 第四步
  4. 汤烧开后，转小火、熬至汤色乳白时，下盐、生抽调味，加入青红椒片、将鱼片下入用筷子滑散，待鱼肉泛白加入胡椒粉，马上关火。
• 第五步
  5. 盛碗的时候将调味包取出不要，撒上少许麻椒装饰即可

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