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家常的美丽厨娘-咖喱鸡肉派
家常的美丽厨娘-咖喱鸡肉派

家常的美丽厨娘-咖喱鸡肉派

准备时间:
烹饪时间:50分钟
发布时间:2018.02.10 09:44

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主料

辅料

  • 蛋黄 :1个
  • 蛋清 :半个
  • 淀粉1勺
  • 盐 :一小勺
  • 百梦多中辣味咖喱 :两小块

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡肉洗净,切成小丁。
  • 第二步
    2. 放入半个蛋清、一大勺淀粉、一点盐腌制半小时。
  • 第三步
    3. 洋葱和蘑菇切碎。
  • 第四步
    4. 准备出70克白开水,往里面放大概3克盐,融化后放到冰箱的冷冻室里冻成冰水。待会儿和面用
  • 第五步
    5. 200克面粉过筛。
  • 第六步
    6. 没有解冻的黄油切成块。
  • 第七步
    7. 把黄油块放到面粉中。
  • 第八步
    8. 用手将黄油块搓成米粒状,这个活很考验人的耐心。
  • 第九步
    9. 都搓得差不多了就放入一个蛋黄,冷冻的冰盐水分两次慢慢的倒入,和面揉成面团。
  • 第十步
    10. 活出来的面团比较硬,把面团整好形放到保险带中冷藏30分钟。
  • 第十一步
    11. 15克面粉过筛。
  • 第十二步
    12. 在面粉中倒入牛奶,搅拌均匀至无颗粒状。
  • 第十三步
    13. 锅中放入黄油,小火将其融化。
  • 第十四步
    14. 待黄油溶化后转大火,放入洋葱爆香。
  • 第十五步
    15. 爆香洋葱后加入蘑菇粒和两块咖喱,炒一炒。
  • 第十六步
    16. 倒入鸡肉翻炒,待鸡肉泛白后倒入牛奶溶液。
  • 第十七步
    17. 勾芡后关火,放凉备用。
  • 第十八步
    18. 将放在冰箱里已经静至半小时的咸派皮取出,擀成4毫米左右的厚度。
  • 第十九步
    19. 将派皮移至烤盘中,用叉子叉满空。
  • 第二十步
    20. 把咖喱馅放入派皮中,八分满。
  • 第二十一步
    21. 用蛋黄图边。再擀一块派皮,盖在放满馅料的底派上,用手将其固定。
  • 第二十二步
    22. 在派皮上用刀划个十字,表面刷蛋黄。*烤箱预热,190度烤25-30分钟。

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