家常版麻婆豆腐

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.03.04 04:54

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主料

• 嫩豆腐 ：400
• 牛肉 ：200

辅料

• 生姜 ：适量
• 葱 ：适量
• 香菜 ：适量
• 郫县豆瓣酱 ：少量
• 芝麻油 ：少许
• 胡椒粉 ：少许
• 料酒 ：适量
• 生抽 ：少量
• 干淀粉 ：少许
• 湿淀粉（用干淀粉加少许水调成） ：适量
• 花椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 牛肉洗净剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀，再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟；
• 第二步
  2. 豆腐切成小方块；生姜与大蒜切成末，葱切花，香菜切段；
• 第三步
  3. 将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右，捞出沥干待用；
• 第四步
  4. 起油锅，放入姜蒜末爆香，再下入牛肉末，将水分炒干后放入适量郫县豆瓣酱炒匀；
• 第五步
  5. 放入少许料酒炒匀，再加入一碗水（约250亳升）煮沸；
• 第六步
  6. 下入豆腐，盖上锅盖煮5分钟左右；
• 第七步
  7. 加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽炒匀；
• 第八步
  8. 放入湿淀粉勾芡后舀入盘中，撒入少许花椒粉与香菜即可。

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