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美容靓汤:瓠瓜汆丸子汤
美容靓汤:瓠瓜汆丸子汤

美容靓汤:瓠瓜汆丸子汤

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.04 05:17

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主料

  • 瓠瓜1条
  • 姜末 :适量
  • 葱段 :适量
  • 香菜末 :适量
  • 肉馅 :半斤
  • 虾仁2两

辅料

  • 花椒水 :适量
  • 骨汤 :少许
  • 盐 :少许
  • 鸡精 :少许
  • 料酒 :少许
  • 香油 :适量
  • 白胡椒粉 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 将瓠瓜去皮切成块儿,姜切成末,葱切成段;
  • 第二步
    2. 虾仁用清水冲洗干净,调出虾线,然后切成小块儿;
  • 第三步
    3. 将花椒用开水泡上10分钟,把花椒粒捞出,制成花椒水;
  • 第四步
    4. 把肉馅、虾块和姜末放在一起,加入花椒水拌馅,搅稀软之后再撒上盐、鸡精、料和香油,再拌均匀;
  • 第五步
    5. 炒过刷上些菜油,热了之后放入瓠瓜块煸炒,1分钟之后放入加了清水的骨汤;
  • 第六步
    6. 水开之后放入葱段,然后顺序汆丸子,待丸子变色至熟,再根据口味加入适量的盐,撒上些白胡椒粉和香菜末,就可以关火,盛入汤碗中了。

烹饪技巧

  • 1、花椒水拌馅可以除掉肉的腥气,而且加了水的肉馅做出来的丸子比较“嫩”;2、盛丸子汤的时候可以把葱段挑出,让汤更好看!

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