好吃的鱼片爆莴苣

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.27 10:20

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主料

• 鲩鱼 ：适量
• 莴苣 ：适量
• 红椒 ：适量

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 豆瓣酱 ：适量
• 老抽 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 花椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鲩鱼杀好洗净，姜切细丝，用鱼肚和鱼尾中间的那块肉(可在超市买杀好的开刀鲩鱼块)，切成稍厚一点的片，用料酒，盐，淀粉，姜丝，拌匀，腌制片刻，使鱼片入味.
• 第二步
  2. 莴苣去皮，洗净，切成片，用开水烫一下.辣椒斜切成片，蒜拍松，待用。
• 第三步
  3. 锅烧热，放油，至6成热，下鱼片煎至两面发白微微带点黄色，盛起。
• 第四步
  4. 锅余油，下花椒炸出香味，依次下蒜末，姜丝(之前腌鱼片的姜丝)莴苣片，辣椒片，豆瓣酱翻炒片刻，放入鱼片，翻炒均匀，加适量盐，鸡粉调味即可。

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