好吃的梅菜芯扣肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.04 07:50

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主料

• 五花腩猪肉 ：500
• 梅菜芯 ：100

辅料

• 姜 ：8
• 葱 ：15
• 生抽 ：适量
• 糖 ：15
• 酒 ：少量

具体步骤

• 第一步
  1. 三层腩肉洗净，放入滚水中煮至七成熟取出，抹干水份盛碟上，猪皮向下，加入生抽泡三十分钟，放入滚油中炸至猪皮呈金黄色捞起，滴去油，稍冻后切片，整齐排入深碗中。
• 第二步
  2. 将泡过腩肉的生抽加调味料混合成汁料。
• 第三步
  3. 梅菜芯洗净浸二十分钟，冲净挤干水分，切碎，以中火稍炒片刻，放在排好的腩肉上，淋入汁料，再放上姜、葱、隔水蒸１.５个小时，取出姜、 葱扣于碟上即可上桌。

烹饪技巧

• 肥而不腻，有浓厚的酱香味与梅菜香味。梅菜芯扣肉是一款历史悠久的客家小菜，也是乡间盘菜不可缺少的菜式，选购三层腩肉时应选肥瘦平均的五花腩肉，梅菜芯也选幼嫩的为佳，做出来的梅菜芯扣肉才会香滑好味。

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梅菜扣肉

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梅菜扣肉，这是一道由梅菜和五花肉为主要原材料制作出来的菜品，荤素搭配的十分有营养，而且吃起来既有梅菜的菜香味道又有五花肉的独特肉香味结合出一种独特而又美好的味道……

包含食材

• 五花肉
• 梅干菜

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