妈妈教的家传炸酱面

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.05 03:24

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主料

• 土豆丁 ：适量
• 黄瓜丁 ：适量
• 火腿丁 ：适量
• 甜面酱 ：一袋
• 面条 ：250

辅料

• 葱花 ：适量
• 姜末 ：适量
• 油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 面煮好，放入凉水中过凉。
• 第二步
  2. 锅热油放葱花爆香，加入土豆丁翻炒，中途可加少许水以防炒糊，将熟时加入火腿丁或黄瓜丁，略翻炒盛出备用。
• 第三步
  3. 锅内加入比平时炒菜略多一些的油，放入酱料加少许水，小火翻炒至酱起泡时，加入刚炒好的菜，共同翻炒均匀即完成。

烹饪技巧

• 别于老北京炸酱面的方法是：1、面可冷吃也可热吃，四季皆宜；2、所有面码都是炒熟，跟酱在一起都是热的，胃不太好的人也能接受；3、菜料可随季节任意更换调配，以个人口味喜好添加。

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