入口即化的广东粥

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.07 11:38

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主料

• 米 ：1/2杯
• 大骨高汤 ：适量
• 花椰菜 ：两三小根
• 红萝卜 ：半根
• 香菇 ：一枚
• 吻仔鱼 ：一小把
• 排骨 ：适量

辅料

• 盐 ：少许
• 葱 ：一小支

具体步骤

• 第一步
  1. 1/2杯米泡水半小时（我看有人泡三小时，但没那美国时间）；排骨肉、花椰菜、香菇切碎；红萝卜切碎或是磨成小粒状。
• 第二步
  2. 如果家里没有现成的大骨汤，可以用鸡汤罐头代替，要不就去超市买一小盒排骨、先用水川烫（烧热水烫一下猪肉去血水与味道），熬上一两个小时到肉质软嫩即可。
• 第三步
  3. 1/2杯的米放入锅中、水与高汤各半加入锅中（从锅底算上来约3cm）盖上锅盖煮30min.（不可用饭代替唷、用饭代替不太能够煮出"粥"的口感，会变成稀饭）。
• 第四步
  4. 将其它材料全部加入锅中一起再煮20min，此时记得要常去厨房搅拌一下，免得黏锅。
• 第五步
  5. 试吃看看是否像台式稀饭那样吃得出米粒（要咀嚼才能吞），如果已经是浓稠的样子，再加入一两杯水继续熬煮。熬到完全看不出米粒的情况、吃不到米心（=>没有熬烂就是台式稀饭），就可加入适量的盐。
• 第六步
  6. 起锅前可以先熄火，然后打个蛋花搅拌均匀（我今天作的没打蛋）
• 第七步
  7. 乘入深碗、加上葱花便可上桌。

烹饪技巧

• 1、若单纯准备广东粥的粥底太繁复了，我采用的是直接下锅的方式。2、切记要用生米煮要加入大量的水来熬，虽然费工但是很值得。3、如果不知什么是广东粥的口感，可以先去坊间源士林那样的粥品店尝尝看。

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