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好吃的砂锅鱿鱼
好吃的砂锅鱿鱼

好吃的砂锅鱿鱼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.08 11:31

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主料

辅料

  • 精盐适量
  • 料酒 :适量
  • 适量
  • 葱 :适量
  • 胡椒面 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 盆内放清水 2000克,生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时,其间搅合二次,使鱿鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净;
  • 第二步
    2. 将发制好的鱿鱼切成四厘米长,一厘米宽的粗丝,鸡皮,南荠,冬菇,火腿均切细丝,葱姜洗净拍松;
  • 第三步
    3. 把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛,然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净;
  • 第四步
    4. 砂锅中放上清1000克加葱,姜,料,猪蹄放火上烧开撇去浮沫,移至微火上炖约 90分钟成浓汤;
  • 第五步
    5. 锅内放鸡汤250克,将鱿鱼丝氽烫一遍;
  • 第六步
    6. 从砂锅内取出猪蹄加鸡汤,鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳,加盐和胡椒面调味即熟。

烹饪技巧

  • 色泽鲜艳,汤味香浓,保热时间长,宜冬季食用。鱿鱼-鱿鱼的营养价值极高,蛋白质含量达16%~20%,脂肪含量极低,只有1%不到,因此热量亦低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。

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