家常的麻婆豆腐

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.01.29 09:00

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主料

• 豆腐 ：200
• 牛肉馅 ：100
• 青蒜 ：15

辅料

• 豆瓣酱 ：20
• 豆豉 ：10
• 姜 ：10
• 辣椒粉 ：5
• 花椒粉 ：5
• 酱油 ：10
• 盐（根据口味） ：1
• 糖 ：5
• 湿淀粉（淀粉加少许水调匀） ：3
• 油 ：75
• 肉汤（或水） ：150

具体步骤

• 第一步
  1. 将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
• 第二步
  2. 豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末
• 第三步
  3. 炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散
• 第四步
  4. 待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
• 第五步
  5. 放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色，下肉汤煮沸
• 第六步
  6. 放入豆腐煮3分钟，加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐），用湿淀粉勾芡即可

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