好吃的干煸四季豆

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.04 12:38

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主料

• 四季豆 ：500
• 猪肉末 ：100
• 碎米芽菜 ：50

辅料

• 干辣椒 ：4只
• 葱末 ：3大匙
• 姜末 ：1茶匙
• 香油 ：1茶匙
• 味精 ：少许
• 蒜（剁成茸） ：3瓣
• 糖 ：1/4茶匙
• 料酒 ：1茶匙
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。
• 第二步
  2. 锅中烧热3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。
• 第三步
  3. 锅中留底油1大匙，放入猪肉末炒散。
• 第四步
  4. 再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。
• 第五步
  5. 加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。

烹饪技巧

• 1、用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。3、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。

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