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1、沙茶酱在潮州菜中,可烹制沙茶牛肉、沙茶酱香鸡等特色菜,也可以做为牛肉丸汤、蚝烙等菜肴的蘸料。2、粉丝应用清水浸泡至变软,才可捞起下锅烹煮,用热水泡软的粉丝易粘连,也容易断,口感也不够细滑好吃。3、此菜不可久煮,否则牛肉、金针菇易过老,加水煮至沸腾后添入调料炒匀,便可起锅。4、应选购黄牛肉为主料,黄牛肉与沙茶烹煮成菜,味道极其鲜美,水牛肉口感较烟韧,牛肉味淡,用来入菜味道会差很多
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搬菜的小子
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