家常河蚌粉丝汤

准备时间:5分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.09.14 03:00

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主料

• 新鲜的河蚌肉 ：大个的河蚌4只
• 粉丝 ：适量

辅料

• 盐. ：根据个人口味适量
• 葱姜料酒 ：两汤匙
• 生姜 ：一块
• 八角 ：两个
• 葱 ：三根

具体步骤

• 第一步
  1. 重点就是处理河蚌肉了，把去壳的蚌肉洗净，放入凉水中加一小匙盐和料酒煮开捞起，也就是焯水去腥！用刀背把蚌肉的边缘拍松，这样容易炖烂！再切厚片！如图
• 第二步
  2. 锅中放入色拉油把姜片和两根葱的葱段和两枚八角放入凉油中大火煸香！
• 第三步
  3. 放入蚌肉，同时加盐，我是加了如图的小勺子的两勺盐！继续加葱姜料酒两汤匙，翻炒2到3分钟后加水！
• 第四步
  4. 加普通大号开水瓶一瓶开水大火煮10分钟后改中火！
• 第五步
  5. 中火再煮再半个小时加入洗好的干粉丝！
• 第六步
  6. 粉丝煮好后挑去煮烂的葱和八角和姜片，再加入黑胡椒粉和少许鸡精就可以起锅了！
• 第七步
  7. 在汤盆里放入葱花，把蚌肉粉丝汤倒进去就可以了！

烹饪技巧

• 一定要用刀背把蚌肉的边缘拍松，这样易煮，省时！

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