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养生白鸽汤
美味的软炸白花鸽
美味的软炸白花鸽

美味的软炸白花鸽

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.03.15 11:03

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主料

  • 鸽肉 ：250

辅料

  • 淮山药 ：50
  • 鸡蛋 ：5个
  • 菜油 ：500
  • 料酒 ：10
  • 酱油 ：10
  • 味精 ：5
  • 花椒 ：3
  • 食盐 ：4
  • 豆粉 ：25

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鸽肉洗净去皮，剞成十字花刀，切成之厘米见方的块，装于碗中，用料酒、酱油、味精胸好；
  • 第二步
    2. 再用鸡蛋清加淮山药粉、豆粉调成糊状；将腌好的鸽肉加蛋清豆粉糊拌匀；
  • 第三步
    3. 油烧至六成热(150℃)时离火，逐个放入浆好的鸽肉块，炸时用勺翻动，使受热均匀；待糊凝结后捞起切去角叉；
  • 第四步
    4. 炒锅置火上，待油温升高后，将鸽肉下锅再炸一次，炸至金黄色时捞起，沥油装盘，撒上花椒盐即成。

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