1.制作此菜应选择刺少的鱼，如草鱼、鲈鱼、桂鱼；2.在给鱼肉码味、上浆时也可以加入鸡蛋清，但如果采用加鸡蛋清上浆的方法，上浆后的鱼肉必须放在烧至四成热的油中滑30秒后再进行烹调；3.垫底的原料也可选用豆腐皮、金针菇、笋尖等；4.制红油的制作：菜子油2000克烧至五成热，放入豆瓣酱500克，糍粑海椒500克、生姜50克，大葱50克，八角30克，桂皮10克，草果5克，小茴香15克，白豆蔻5克，香叶15克小火慢熬30分钟即可。
红烧鱤鱼，又不同于清蒸了，他做出来色泽诱人，口味醇厚，而且说……
这是一道典型的川菜，麻辣鲜香，开胃下饭，说句老实话，有了这道……
特色炸酱面的味道吃起来真的是非常的棒，如果你们喜欢在家里面做……
鳡鱼
菜满楼
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