好吃的蒸肘子

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2017.12.20 08:18

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主料

• 猪后肘 ：1个

辅料

• 郫县豆瓣 ：若干
• 香料（八角，三萘，草果等）粉 ：适量
• 老抽 ：适量
• 白糖 ：适量
• 生姜 ：1块

具体步骤

• 第一步
  1. 将猪后肘在水里稍微煮一下，取出，用刀划开，将里面的骨头取出，弄成一整块，像带皮肉的样子
• 第二步
  2. 把弄好的肉皮向下放在菜板上，用刀将里面的瘦肉划成3厘米见方的块（注意不要将肉从皮上弄下来了！不要将肉皮切断了，否则就不成块了，不好看）
• 第三步
  3. 将郫县豆瓣，酱油，香料粉和白糖混在一起，调成糊状，抹在肘子上，（注意：肉皮那面也要抹点）
• 第四步
  4. 拿一个大碗，将肘子肉皮向下放进去，把生姜拍破，放在肘子上，放在大火上蒸60分钟。吃的时候将生姜丢掉，翻碗扣在盘子里就可以了

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