美味的秘制贵妃骨

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.12.26 07:13

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主料

• 排骨 ：12块
• 姜 ：2片
• 青葱 ：2根
• 桂皮 ：1小片
• 红曲米 ：2大匙

辅料

• 酱油 ：1大匙
• 淀粉 ：1茶匙
• 冰糖 ：1大匙
• 米酒 ：1大匙
• 水淀粉 ：1大匙

具体步骤

• 第一步
  1. 将排骨洗净并沥干水分，加调味料拌匀后，用油炸过备用；桂皮、红曲米用小布袋包好。
• 第二步
  2. 葱切段，用2大匙油爆香姜、葱，加入水淀粉以外的调味料
• 第三步
  3. 小布袋包及清水3杯同炸过的肉排一同煮滚后，改以慢火文煮至排骨软嫩。
• 第四步
  4. 取出小布包，并将排骨盛出，以原汁勾芡淋上即可。

烹饪技巧

• 1、排骨的部位以五花肉上方的子排肉层厚而质地嫩，其他部位较硬。2、红曲米又叫红米，是制作红槽的材料之一，可在杂货店买到，它可使菜显现红色。

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