美味的梅菜扣肉

准备时间:无

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.01.10 10:47

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主料

• 猪五花肉 ：1000
• 梅菜 ：150
• 豆豉 ：15
• 红腐乳 ：10

辅料

• 姜 ：5片
• 蒜头 ：5粒
• 白糖 ：1.5汤匙
• 川椒酒 ：1茶匙
• 深色酱油 ：1汤匙
• 浅色酱油 ：1茶匙
• 生粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
• 第二步
  2. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
• 第三步
  3. 将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。

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