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好吃的宫保鸡丁
好吃的宫保鸡丁

好吃的宫保鸡丁

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.01.03 03:08

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主料

  • 嫩公鸡脯肉 :适量
  • 油酥花生仁 :适量

辅料

  • 干红辣椒 :适量
  • 红酱油 :适量
  • 适量
  • 白糖 :适量
  • 花椒适量
  • 葱颗 :适量
  • 姜片 :适量
  • 蒜片 :适量
  • 川盐 :适量
  • 味精适量
  • 绍酒 :适量
  • 湿淀粉 :适量
  • 肉汤 :适量
  • 熟菜油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鸡脯肉拍松,剖成十字花纹,再切成丁,放入碗内加川盐,红酱油,湿粉,绍拌匀
  • 第二步
    2. 干红辣椒去籽,切成节,取碗一只放入川盐,白糖,红酱油,醋,绍,味精,肉汤,湿淀粉对成滋汁
  • 第三步
    3. 炒锅置旺火上,下油烧至六成热,放入干辣椒,待炸成棕红色时下花椒,鸡丁炒散籽,再加入姜,蒜,葱炒出香味
  • 第四步
    4. 烹入滋汁,加入花生仁,颠翻几下,起锅装盘即成

烹饪技巧

  • 肉质细嫩,花生酥香,口味鲜美,油而不腻,辣而不燥。

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