主料

面粉：500

辅料

猪肉馅：500
鲜虾仁：200
水发黑木耳：90
鸡蛋：100
韭菜：120
水：150
盐：5
香菇精：4
香油：10
海鲜酱油：10
姜：30

具体步骤

第一步

猪肉手工剁馅，加入姜末、五香粉、胡椒粉和酱油
第二步

充分搅拌均匀
第三步

然后把150克水分5--6次加入，每次加水后都要顺一个方向充分搅拌至水完全吸收再加下一次
第四步

水完全加入后继续顺一个方向搅拌，直到馅料上劲
第五步

鸡蛋炒成小散穗
第六步

鲜虾剥出虾仁，挑去虾线。我买的虾比较大，也可以用小点的,加少许胡椒粉和黄酒腌制15分钟
第七步

把水发黑木耳切碎，韭菜顶刀切碎，鸡蛋也可以稍微再切一下
第八步

把切好的鸡蛋和黑木耳加入肉馅中充分均匀均匀
第九步

腌好的虾仁用厨房纸吸取多余水分
第十步

虾仁切丁加入馅料中，我喜欢颗粒感的虾仁，所以丁切的比较大
第十一步

搅拌均匀
第十二步

把馅料扒到一边，放入韭菜，用香油把韭菜拌均匀，以锁住韭菜的水分
第十三步

轻轻搅拌均匀馅就拌好了
第十四步

面粉加水和成比较硬的面团，因这款饺子皮很薄，所以要比平时包饺子的面团硬一点。分成7克左右重的剂子，擀成圆皮
第十五步

包入13克左右的馅料。我用的虾仁比较多，每个饺子里面都能有2--3粒大颗粒的虾仁
第十六步

包好
第十七步

煮熟
第十八步

皮有多薄，我用的自磨面粉，面粉比较黄，但是隔着皮依然可以看到里面的馅料哦，薄吧。咬开每个饺子都有几粒虾仁颗粒，这样鲜香味，美薄皮大馅的饺子，能不好吃吗？！