台湾卤肉饭的做法

具体步骤

• 第一步
  洋葱洗净切成丝， 炒锅放植物油烧热，将洋葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用。
• 第二步
  香菇洗净切成小丁，鸡蛋煮熟。
• 第三步
  五花肉洗干净切成块，冷水下锅飞水。
• 第四步
  捞出冲干净浮沫，切成小丁，锅放植物油，同时放进冰糖小火慢慢炒。
• 第五步
  至冰糖溶化呈微红色时，放入肉丁翻炒上糖色， 放蒜片、姜片。
• 第六步
  大料、桂皮也放进去，加入香菇丁炒匀。
• 第七步
  将炸好的元葱也放进去，加料酒、老抽、生抽炒匀上色。
• 第八步
  填入适量高汤，以没过原料为宜， 将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮。
• 第九步
  大火烧开后转小火煮至汤汁收浓，但不要完全收干，大概需要煮将近一个小时，关火即可。
• 第十步
  烧开水，加点盐和芝麻油，将油菜和胡萝卜片烫熟，跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用。