火龙果慕斯蛋糕的做法

具体步骤

• 第一步
  制作饼干底：将饼干装入保鲜袋用檊面杖碾成粉状。加入坐水融化的黄油，混合均匀后压入慕斯模具中，压实冷冻备用。
• 第二步
  吉利丁片凉水泡软。倒去水放入碗中隔水融化成吉利丁液。
• 第三步
  用粉筛和绞拌机制作出70克火龙果液。
• 第四步
  150克淡奶油加入15克糖粉。倒入事先冷冻的打蛋盆里。（经过冷冻的打蛋盆更容易打发奶油）
• 第五步
  把淡奶油打至6成发。可缓慢流动的那种，千万别打到表花那种。
• 第六步
  火龙果液中加入吉利丁液搅拌均匀。
• 第七步
  将三分之一打发的奶油和火龙果液混合搅拌，再分次倒入剩下的奶油霜搅拌均匀成火龙果慕斯液。
• 第八步
  从冰箱取出冻好有饼干底的慕斯圈。倒入火龙果慕斯糊。再轻轻震放了慕斯蛋糕的烤盘。再放入冰箱冷藏4小时以上。
• 第九步
  将凝固好的慕斯从冰箱取出略微用热毛巾敷一下就可以放脱模器上脱模。
• 第十步
  同样的果汁重量做出完全不同颜色的火龙果慕斯。颜色更深的是自几到果园摘的。果农说这是十成熟的火龙果，果肉颜色更深，甜度更甜。而巿场卖的为运输方便只有七成熟就采摘了。
• 第十一步
  这是超市买的七成熟火龙果做的火龙果慕斯蛋糕。