咸鲜味豆腐脑的做法

具体步骤

• 第一步
  称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯
• 第二步
  黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份(称了下，100克干黄豆泡发好236克)
• 第三步
  豆浆机中加入1000毫升清水
• 第四步
  倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能
• 第五步
  做好的豆浆，用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好)
• 第六步
  过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右
• 第七步
  豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火
• 第八步
  事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开
• 第九步
  融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌
• 第十步
  盖上盖子，静置15分钟左右(为了维持温度，我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中，其实这步不做也应该也可以的)
• 第十一步
  准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽(喜欢吃甜口的，这步忽略，换成你喜欢的甜口味就可以了)
• 第十二步
  锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽(还可以滴几滴麻油哈)拌匀即可开动啦