秘制的炖鸡汤做法

准备时间:20分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2017.10.22 02:12

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主料

• 老母鸡 ： 一只

辅料

• 大料 ：一个
• 料酒 ：一勺
• 葱 姜 大枣 枸杞 盐 ： 适量

具体步骤

• 第一步
  买来的老母鸡先处理一下
• 第二步
  开膛破肚，去除内脏，斩成小块
• 第三步
  烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水
• 第四步
  鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好
• 第五步
  转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬
• 第六步
  我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟

烹饪技巧

• 1、大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。2、盐要最后放，过早放能使肉变硬。3、用高压锅会节省时间，不过味道没有沙锅慢火做的好吃

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