正宗红烧肉的做法

准备时间:15分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.10.23 12:02

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主料

• 正大五花肉(切块) ：1斤

辅料

• 花椒 茴香 桂皮 干辣椒 料酒 鸡精 ：适量
• 大葱(切段) 大蒜(整瓣) 姜片大料 ：适量
• 陈皮 香叶 白糖 咸盐 陈醋 老抽 ：适量

具体步骤

• 第一步
  五花肉切成1厘米见方,最好带皮
• 第二步
  锅里放油,热后放入白糖,炒到起泡为止,倒入切好的肉,辅料,和干料,大火爆炒1分钟.
• 第三步
  按个人口味加入适量调料:白糖,咸盐,鸡精,料酒,陈醋,老抽.最后加水淹没肉大火煮沸
• 第四步
  大火烧开转小火盖锅盖煮1小时，直到汤呈粘稠状,开大火收汤,不断用铲子翻转,以免干锅,汤汁收快干可以关火焖一下即可

烹饪技巧

• 按步骤+油+糖,待糖烧起泡放肉+辅料+干料一起下锅爆炒,把肉里的肥油逼出来吃起来就不会很腻了,哈哈.

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正宗红烧肉的做法

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