易做的红烧甲鱼的做法

准备时间:15分钟

烹饪时间:25分钟

发布时间:2017.10.20 06:09

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主料

• 野生甲鱼 ：2只

辅料

• 料酒 洋葱 小尖椒 ：各适量
• 生姜 油、盐、酱、鸡精 ：各适量

具体步骤

• 第一步
  先斩杀甲鱼，掏空甲鱼肚子内得东西，再洗净，切成块，装入盘中，其他配料备齐
• 第二步
  先将油倒入锅中，加入少许盐巴，待2分钟后油升温，倒入甲鱼爆炒至表皮淡黄色呈熟状，加入洋葱及尖椒再翻腾，忘了，前面爆炒时要加少许料酒及生姜去腥，待锅中沸腾时再加入水，水要适量，浸莫大部分甲鱼方可
• 第三步
  加入辅料，鸡精、酱油、盐巴，闷烧几分钟。用汤勺试味，如淡了则加入适量盐巴，如咸了，加入少许水调和，再盖上锅盖闷1至2分钟。
• 第四步
  起锅，将甲鱼乘入盘子。特别交待，加水很有讲究分寸，起锅时锅中汤汁要淹没甲鱼至少3分之一，汤汁不得莫过甲鱼2分之一

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