不变色红烧茄子的做法

具体步骤

• 第一步
  1.做法很简单，茄子洗净去把。
• 第二步
  2.茄子切滚刀 一两勺盐拌均匀，腌制十分钟左右。
• 第三步
  3.茄子腌制时间三瓣蒜切碎～备起。
• 第四步
  4.拿一个碗放少许青水，一勺淀粉（淀粉千万别多）～来两小勺生抽～一勺蚝油，喜欢很鲜的可以少许鸡精调匀备好。
• 第五步
  5.腌制过的茄子使劲用手挤出水。
• 第六步
  6.锅中油热，火大下茄子快速翻炒 记得锅油要热一点大火翻炒到茄子变软。然后起盘
• 第七步
  7.然后小火下少许冰糖小火炒化 千万记得小火，不然炒过是苦的 冰糖要少许就可以了
• 第八步
  8.冰糖炒化后下茄子翻炒
• 第九步
  9.然后倒入先调的汁，拌匀，小煮一小会儿，要汤多可大火收汁下。
• 第十步
  10.差不多的时候下蒜，拌匀，起锅，来点小葱会更漂亮哦。
• 第十一步
  11.收工