主料

辅料

第一步

准备材料。葱姜蒜，切块；与大料、桂皮、花椒放一起待用。生抽老抽料酒混合待用。鹌鹑蛋白水煮熟后剥皮待用
第二步

五花肉洗净，用厨房纸巾擦干（一定要擦干，具体解释原因请看视频）
第三步

切成2CM见方的正方块
第四步

热锅，到一点点油，中火煎五花肉块，到各面金黄，取出待用
第五步

做虎皮蛋。锅里会留有许多煎出来的猪油，再添一点点油，煎炸白煮鹌鹑蛋（或白煮鸡蛋），直到金黄皮皱，捞出一边待用。这时锅内如果还剩许多油，那就只留一小部分，剩下的大部分油倒出来扔掉或者留一边过滤后平时炒菜用都行
第六步

用留下的一小部分油爆香葱姜蒜大料桂皮花椒
第七步

倒入煎好的肉略翻炒
第八步

倒热水，水量没过肉就可以。
第九步

倒入调好的生抽老抽料酒那一碗
第十步

接着加入冰糖
第十一步

大火烧开，转中小火，加盖，炖45分钟左右
第十二步

45分钟过后收汁就收的差不多了（如果你前期倒水倒大发了，这里有可能汤比较多，没关系，转大火收下汁就可以
第十三步

倒入煎好的虎皮蛋翻炒下，出锅