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1、紫米泡的时间不要太长,以免蒸出来的米饭太软烂。一般泡一、两个小时即可。2、紫米饭都是用蒸的方法烹饪,这样蒸出来的米饭口感才好。3、八宝饭中白糖用量可以按个人的口味放入,喜甜者可以多放一些,反之则少放。4、蒸八宝饭的配料可以自由搭配,一般家里有什么就放什么,不一定是八样。
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