开胃的车厘子红烧肉

准备时间:20分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2017.10.16 07:55

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主料

• 五花肉 ：250
• 车厘子 ：100

辅料

• 油 ：1茶匙
• 盐 ：1茶匙
• 生抽 ：1汤匙
• 冰糖 ：2块
• 细香葱 ：1根
• 樱桃酒 ：1茶匙
• 老抽 ：1汤匙
• 大蒜头 ：2瓣
• 姜片 ：2片

具体步骤

• 第一步
  1.买回的车厘子洗干净后去核，放入料理机打成果泥
• 第二步
  2.倒到锅里小火煮到发稠，就是车厘子果酱，五花肉洗干净
• 第三步
  3.在肉里放入少量的车厘子果酱，加点樱桃酒，腌制一段时间
• 第四步
  4.然后放蒸笼里蒸30分钟，取出蒸好的肉
• 第五步
  5.起油锅，放点大蒜姜片爆香后，把蒸熟的肉煎一下，煎段时间，把油逼出来
• 第六步
  6.倒入蒸肉时的汤汁，加生抽、老抽，我再次加了点樱桃酒盐、冰糖
• 第七步
  7.还加了车厘子果酱，再稍微加点水，一起熬煮30分钟
• 第八步
  8.煮到汤水浓稠，撒上香葱起锅装盘。

烹饪技巧

• 我是先把肉蒸熟再煮，是为了保证肉的外形完整，因为直接在锅里把肉煮到酥烂，一来耗时更长，二来肉很容易碎，不好看！

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