爽口炸酱面的酱

准备时间:15分钟

烹饪时间:25分钟

发布时间:2017.10.11 02:05

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主料

• 主料面条（生） ：200

辅料

• 五花肉 ：150

具体步骤

• 第一步
  1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用
• 第二步
  2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱
• 第三步
  3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香
• 第四步
  4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒
• 第五步
  5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味
• 第六步
  6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味
• 第七步
  7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了

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