自制蛋塔

具体步骤

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  第一步
  1.塔皮：低粉300g、马琪琳分成两部分，一部分250g，另一部分100g，将100g的切成小粒
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  第二步
  2.塔皮做法：将100g的马琪琳切小块加入面分钟和面，中途加入少量的水和成光滑的面团
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  第三步
  3.用保鲜膜包起来，醒面20分钟
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  第四步
  4.将250g马琪琳用塑料膜包严擀成薄片
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  第五步
  5.取出醒好的面团擀成长方形，中间放入擀好的马琪琳
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  第六步
  6.两面对折
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  第七步
  7.把两端捏死，再对折
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  第八步
  8.再用擀面杖擀开
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  第九步
  9.再重复对折步骤，再擀开，再对折，像叠被子一样
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  第十步
  10.用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟
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  第十一步
  11.20分钟后取出
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  第十二步
  12.擀成半厘米厚的面片，切去多余的边缘
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  第十三步
  13.从上到下卷好
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  第十四步
  14.再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟
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  第十五步
  15.葡塔塔水：椰浆150g、牛奶120g、炼奶15g、蛋黄3个、白糖50g 椰浆牛奶炼奶砂糖倒入盘中小火加热直到糖完全融化
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  第十六步
  16.蛋黄搅拌均匀，不要打发，搅拌好的蛋黄加入椰浆混合奶中拌匀，过筛备用
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  第十七步
  17.紫薯、熟红豆适量、葡塔塔水
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  第十八步
  18.黄桃葡塔馅料，黄桃适量
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  第十九步
  19.蛋塔塔水：牛奶160g、砂糖70g、鸡蛋3个 全部搅拌均匀，过筛备用
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  第二十步
  20.冷藏好的塔皮切开
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  第二十一步
  21.两端粘上干粉，用两拇指推压塔皮
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  第二十二步
  22.加入红豆紫薯，再加入塔水
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  第二十三步
  23.另一份加入黄桃，再加入塔水
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  第二十四步
  24.烤箱预热好后，
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  第二十五步
  25.放入烤箱，中层200度25分钟
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  第二十六步
  26.烤好的黄桃葡塔，上面再放些黄桃粒和蓝莓酱
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  第二十七步
  27.蛋塔，
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  第二十八步
  28.加入塔水
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  第二十九步
  29.预热烤箱后，下层200度18分钟