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小龙虾月饼
好吃的小龙虾月饼
好吃的小龙虾月饼

好吃的小龙虾月饼

准备时间:1小时30分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.09.11 07:17

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主料

  • 中粉水油皮 ：115
  • 温水水油皮 ：50
  • 砂糖水油皮 ：10
  • 猪油水油皮 ：35
  • 低粉油酥 ：100
  • 猪油油酥 ：50

辅料

  • 猪肉泥 ：100
  • 小龙虾肉 ：250

具体步骤

  • 第一步
    先将鲜活的小龙虾用刷子冲刷干净；
  • 第二步
    去头去壳取肉，把泥肠也去除
  • 第三步
    待蒸锅水煮开后，放入小龙虾大火蒸七分钟；
  • 第四步
    调味可以用拌的方法，我怕不入味所有炒了一下，锅中稍微加点油爆香姜片放入小龙虾肉，加点料酒、生抽、盐、蚝油、砂糖、香油炒匀，猪肉泥也调味，加入料酒、生抽、老抽、盐、砂糖、蚝油、香油、鸡粉
  • 第五步
    接着是面皮的部分，主要是这样做的： 1、油皮制作：200克中筋面粉加20克糖粉、60克猪油拌匀，70克水分次加入捏成面团，搓揉至光滑，用保鲜膜包住松弛30分钟； 2、145克低筋面粉加入60克猪油混合拌匀成酥油团； 3、油皮酥皮各分成15个，取一个油皮按扁，将一个油酥团放在油皮团中心，捏起收口朝下，15个做好后盖上保鲜膜静置20分钟； 4、取一个面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀的长一些，酥皮效果会更好； 5、擀开后从上而下卷起来，全部擀好后盖上保鲜膜静置20分钟； 6、将面团竖着放，再次擀开成椭圆形；再次卷起来用保鲜膜包好静置20分钟； 7、接着将面团擀成圆形，边缘擀的薄一点，包住一坨龙虾馅儿包好收口朝下； 8、最后再盖上个龙虾的小红章。这就完成了
    更多详情
  • 第六步
    放入烤箱180度烤20分钟左右即可

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小龙虾月饼 小龙虾月饼
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月饼是中华的传统食品，是在中秋节的时候吃的，象征着团圆的美好寓意，小龙虾月饼就是其中一种，小龙虾月饼松软可口，香甜的味道在口中散开，里面却是包着五花肉和小龙虾，……

包含食材
相关做法
五花肉 小龙虾 猪油 中筋面粉

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