手抓羊肉

具体步骤

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  第一步
  1.主料：连骨羊肉（以羯羊肉为最好） 盐，洋葱，姜，香菜
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  第二步
  2.将羊肉连骨剁成5-7厘米的大块，洗净，洋葱去蒂切成丝放在盘中，香菜洗净切成末
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  第三步
  3.放入凉水锅中，加姜
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  第四步
  4.大火煮开后撇去浮沫，一定要及时撇抹子，而且要多撇汤，这样的汤才会更鲜美。炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够,小火慢炖，汤表面只有两三处沸点，“咕咚咕咚”地冒着泡。一般要炖两小时左右，这样煮熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头，能看见肉块上刀切的痕迹。带着脆骨的肉，嚼起来嘎嘣嘎嘣作响，清脆悦耳。而大火炖出的肉开了花，嚼在嘴里像烂棉花套子，口感和味道都很差。
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  第五步
  5.将炖好的羊肉装入盘里，将切成丝的洋葱浇上热热的羊肉汤，均匀地洒在炖好的羊肉盘里，顿时，肉的香味和洋葱的香味四处荡漾。
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  第六步
  6.吃时喝点羊肉汤
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  第七步
  7.上桌时，盐倒入小碟里一定要和羊肉盘一起上桌，羊肉汤盛入碗里，加香菜末，我没加洋葱末，喜欢的可以加些
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  第八步
  8.食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉，再边吃肉边佐以洋葱丝。 在喝点羊肉汤，相信你会吃得浑身是汗。