营养的黄鱼煨面

准备时间:60分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.09.29 10:49

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主料

• 黄花鱼 ：一条
• 雪菜 ：1棵

辅料

• 白胡椒粉 ：1
• 姜 ：一小块
• 香葱 ：5棵
• 糖 ：1茶匙
• 料酒 ：2汤匙

具体步骤

• 第一步
  黄花鱼去内脏去鳞，洗净后，从鱼尾处，贴着鱼骨横着片下 鱼肉；鱼肉切块，加葱段，姜片，盐，料酒，腌15分；鱼骨鱼头在锅里煎成金黄色；
• 第二步
  锅里底油，炒香姜片，倒入鱼骨，加入葱段，炒香，加1汤匙料酒，加1000毫升水，大火煮开，中火炖约半小时，使汤呈奶白色。将鱼骨捞出，用纱布过滤两次汤汁，去掉残渣，一定要过滤干净。
• 第三步
  大火煮开蒸锅的水，放黄花鱼片蒸8分，取出去掉鱼骨；（鱼皮会比较粘，可在蒸之前抹点油）
• 第四步
  雪菜的绿菜部分切碎，在锅里炒干水，加1茶匙糖，炒开后，倒入鱼汤，煮开，加盐；
• 第五步
  另锅煮熟面条后，把面条与雪菜鱼汤混合，撒上鱼肉，胡椒粉，香油。

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