鲜美的芙蓉鲫鱼

准备时间:15分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2017.09.03 04:44

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主料

• 鲫鱼 ：1条

辅料

• 胡萝卜 ：15
• 鸡蛋清 ：2个
• 盐 ：5
• 味精 ：3
• 香油 ：3
• 胡椒粉 ：3
• 香葱 ：6
• 黄酒 ：10

具体步骤

• 第一步
  准备材料，鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾
• 第二步
  同鱼身一起装入盘中，加黄酒和切丝的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用筷子剔下鱼肉
• 第三步
  将鸡蛋白打散后，放入少量的鸡汤，加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀
• 第四步
  将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出
• 第五步
  另一半倒在上面，上笼蒸熟，同时把鱼头、鱼尾摆盘，拼成鱼形状
• 第六步
  撒上火腿末、细香葱花、胡萝卜丁、淋入香油即可

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芙蓉鲫鱼

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包含食材

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