川味回锅肉

准备时间:30分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.12.27 09:28

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主料

• 五花肉 ：300g
• 青蒜 ：几棵

辅料

• 油 ：适量
• 葱 ：适量
• 豆瓣酱 ：适量
• 盐 ：适量
• 姜 ：适量
• 白糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.五花肉猪八成熟，切厚片
• 第二步
  2.葱姜蒜片
• 第三步
  3.青蒜斜切片
• 第四步
  4.郫县豆瓣
• 第五步
  5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香
• 第六步
  6.倒入肉片翻炒
• 第七步
  7.炒至肉片卷边
• 第八步
  8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀
• 第九步
  9.再下入青蒜翻炒几下
• 第十步
  10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

烹饪技巧

• 1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。

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