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美味的冬菜扣肉
美味的冬菜扣肉

美味的冬菜扣肉

准备时间:30分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.09.08 09:30

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主料

辅料

  • 油 :2
  • 盐 :适量
  • 泡辣椒 :25
  • 酱油25
  • 植物油 :25

具体步骤

  • 第一步
    1.猪肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油。冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片。
  • 第二步
    2.炒勺烧热,注少许油,油将开时把肉皮向下放入,炸至焦黄色为度。
  • 第三步
    3.晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。
  • 第四步
    4.皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底,浇洒料、酱油,加入盐
  • 第五步
    5.放入5粒左右豆豉和2~3节辣椒以及冬菜,上屉蒸2小时即可,有时翻扣于盘中。

烹饪技巧

  • 1、腐乳本身有咸味,所以制作酱汁时盐要少放一些。2、由于制作相对麻烦一些,所以每次可以多做几碗冷藏起来,想吃的时候拿出来蒸一下,很方便哦!3、冬菜是以箭杆菜为原料、在冬天腌制加工一种半干态非发酵性咸菜。在大型菜市场和超市均能买到。

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