味美的冬菜扣肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.08.30 09:42

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  猪五花肉去残毛，在明火上将皮燎焦，放入温水中浸泡 20分钟
• 第二步
  取出用小刀刮去焦皮（肉皮不能刮破），洗净，放入汤锅中煮至肉皮用手掐得动，捞出后在皮上戳若干小眼。
• 第三步
  蜂蜜入碗加水，按 1比 5的浓度制成溶液，涂抹在肉皮上，晾干。冬菜剁为碎末。
• 第四步
  炒锅上旺火，注入熟猪油，烧至五成热，下五花肉炸呈金红色，捞取控油，晾凉，切为 5厘米长、3毫米厚的大片。
• 第五步
  取粗瓷碗 1只，将肉皮朝下一片一片整齐地码入碗中。
• 第六步
  炒锅上火，注入猪油 30克，下冬菜煸香
• 第七步
  加盐、姜末、红糖、甜酱油、酱油，翻炒均匀，舀在肉上面，上笼用旺火蒸 3小时，翻扣在盘内即成。

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