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爆炒肉片
爆炒肉片
爆炒肉片

爆炒肉片

准备时间:10分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2017.08.31 04:14

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主料

辅料

  • 笋 ：适量
  • 水发木耳 ：适量
  • 黄瓜 ：适量
  • 酱油 ：30
  • 醋 ：25
  • 盐 ：1
  • 料酒 ：5
  • 汤 ：40
  • 味精 ：1
  • 鸡蛋清 ：半个
  • 水淀粉 ：30
  • 花椒油 ：5
  • 花生油 ：750

具体步骤

  • 第一步
    将肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片，笋切成梳子片，黄瓜切成柳叶片， 木耳洗干净
  • 第二步
    将肉片放入碗内，放上少许盐、蛋清、水淀粉，拌勺挂好浆。勺内放入花生油，烧至五成热时，放入肉片，用铁筷于拨散，将油滗出
  • 第三步
    勺内留油少许，放入葱姜蒜米炝锅，炸出香味后，烹入醋，随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，颠翻均匀即成

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厨一江湖

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爆炒肉片 爆炒肉片
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