辣辣的麻辣豆腐鱼

具体步骤

• 第一步
  鲫鱼切花刀,鱼身稍微抹一些黄酒.
• 第二步
  干辣椒用温水泡软，去籽.
• 第三步
  豆瓣酱和3克花椒一起剁细，葱姜切细末.
• 第四步
  豆腐切两厘米见方的小块，在开水锅里焯一分钟，水开即可。
• 第五步
  放一点盐。
• 第六步
  开火热锅倒油，把鱼放进去两面煎金黄色即可。
• 第七步
  小火温油先煸剁细的辣椒酱，煸至酥香吐油。
• 第八步
  放葱姜蒜末煸出香气。
• 第九步
  开大火，放酱油、黄酒爆炒。
• 第十步
  将炸好的鱼轻放汤中烧开后用中火烧五分钟。
• 第十一步
  把豆腐从开水里捞出来，放进锅里和鱼一起烧，五分钟左右把鱼盛出来放盘中。
• 第十二步
  中火烧三分钟豆腐，看汤汁减少就勾芡，连豆腐和汤汁一起浇在鱼上，最后撒花椒粉和葱花即可。